Quand l’automne s’installe, je n’ai qu’une envie, c’est de déguster un velouté préparé avec des légumes de saison.
Panais, topinambours, potiron et autres, j’adore les mixer entre eux. Mais mon « mariage » préféré reste butternut et potimarron.
Doux et réconfortant, il convient parfaitement à cette saison où grisaille, vent et pluie s’installent peu à peu.
Alors sors ton plaid, cale toi devant ta série Netflix et déguste ce velouté simple et rapide.
Les ingrédients:
½ butternut
1 potimarron
1 oignon jaune moyen
1 bouillon de volaille
2 tranches de viande des Grisons
Sel
Poivre
Mélange Hot Chili Flakes
La recette:
Epluche le butternut, le potimarron et l’oignon.
Coupe les légumes et incorpore les l dans ton Soup Maker, l’oignon coupé en gros morceaux.
Recouvre à hauteur et ajoute un bouillon de légumes
Lance ton soupe maker sur le programme «velouté ».
Une fois le programme fini, sale et poivre selon ton goût. Tu peux ajouter une petite pincée de Hot Chili Flakes pour apporter un peu peps.
Sers et ajoute des fines lamelles de viande des Grisons
C’est prêt !
Petits conseils:
Tu peux conserver la peau de ton potimarron, oui, oui, je t’assure ! Ton velouté aura un bon goût de noisettes.
Le Soup Maker, c’est la vie… Qu’est-ce que c’est ? Un blender chauffant qui te fait des soupes, velouté, moulinés, en morceaux en très peu de temps ! Pendant ta douche, tu le lances et 20 minutes plus tard, ta soupe est ready ! Gain de temps assuré.
Utilise des bouillons de volaille réduits en sel et de préférence bio. Les bouillons de volaille classiques sont blindés de sel, de conservateurs. Je te conseille ceux que l’on trouve en magasin bio : pauvres en sel et sans conservateurs, ils sont tout aussi savoureux que les bouillons « traditionnels ».
Tu peux « pimper » ton velouté en y ajoutant des graines de courges, de tournesol, de Chia qui sont de vraies pépites au niveau nutritionnel et sont parfaitement intéressantes pour ta santé. Alors, tu peux y aller ! Elles apporteront du croquant à ton velouté.
1 briquette de crème semi-épaisse 4% de matière grasse
Sel Poivre
Recette:
Préchauffe le four à 220°C
Nettoie les poireaux et émince les poireaux finement
Fais revenir le poireau dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que les poireaux soient bien tendres.
Ajoute le râpé de bacon fumé aux poireaux et continue la cuisson pendant 5 minutes.
Assaisonne avec du poivre et du sel (attention, le bacon est déjà salé).
Dans un saladier, casse deux œufs et ajoute la briquette de crème semi-épaisse.
Incorpore la préparation poireaux et bacon dans l’appareil à quiche.
Ajoute le comté (selon ton goût,) et mélange pour que tous les ingrédients.
Fonce un plat à tarte avec la pâte brisée ou feuilletée et enfourne pendant 8 minutes à 180 °C.
Une fois, la pâte cuite, verse l’appareil à quiche.
Ajoute une petite poignée de comté râpé et enfourne la quiche à 220°C pendant 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson.
Accompagne la quiche d’un mélange de jeunes pousses assaisonnées d’un filet d’huile d’olive et de sel et de poivre.
Et voilà, une idée repas rapide, prête en 30 minutes !
Astuces:
Pas évident de faire une pâte brisée quand on sort du bureau et qu’on a le petit dernier à laver, le diner à préparer et répondre au dernier mail de son boss. Alors oui, tu peux utiliser une pâte « toute prête » mais attention, il ne faut pas prendre n’importe quoi. Exit, les pâtes « Premier Prix » à 0,99 centimes. Privilégie une pâte pur beurre, sans conservateurs ni additifs, of course et surtout si elle peut être bio, c’est encore mieux.
Pour le râpé de bacon, choisis des produits sans nitrite, réduits en sel et bio, on en trouve des très bons dans les magasins bio.
En bonne fan de fromage, je te conseille d’acheter un bon morceau de comté affiné 12 mois minimum et de le râper. Tellement plus savoureux que le râpé en sachet. Si tu n’as pas le choix et pour aller au plus simple il existe des sachet de fromage râpé bio.
Les œufs, ils sont bio et surtout élevés en plein air.
Petite, il y a très très longtemps, je me souviens que j’attendais l’heure du goûter avec impatience car je savais que ma maman nous avait préparé un goûter maison: gâteau au yaourt, cake marbré et autres biscuits.
A la maison, ce n’était pas Savane, Pépito et compagnie. Je dois avouer que mon préféré reste et restera le cake marbré. Humm, ce mélange chocolat, vanille…
Aujourd’hui, je te propose une version du cake marbré mais sans aucun produit animal ! Amazing, même texture, même goût. J’ai adapté une recette que je trouve excellente, celle de Lloyd Lang, You Tubeuse végane qui propose de superbes recettes .
Les ingrédients:
Préparation saveur vanille:
2 yaourts végétaux vanille (soja ou amande)
150 g de farine type T45
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
1 cuillère à café de rhum ambré
1 sachet de levure chimique
20 cl d’huile de tournesol
Préparation saveur chocolat:
2 yaourts végétaux chocolat (soja ou amande)
150g de farine type T45
1 sachet de sucre vanillé
50 g de chocolat noir à 55% de cacao
1 sachet de levure chimique
20 cl d’huile de tournesol
La recette:
Préchauffe ton four à 180°C
Saveur vanille: Dans en saladier, mélange les ingrédients humides: yaourts, huile, extrait de vanille, rhum.
Tamise la farine dans un récipient à part et ajoute le sucre et la levure chimique.
Ajoute la farine tamisée, la levure et le sucre, à la préparation précédente et mélange jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Réserve la préparation
Saveur chocolat:
Fais fondre ton chocolat sans qu’il ne brûle et réserve en le laissant refroidir.
Dans un saladier, mélange les ingrédients humides; yaourts, huile, le chocolat fondu. Tamise la farine et ajoute le sucre vanillé et la levure chimique. Ajoute la farine et les autres ingrédients secs à la préparation chocolatée. Mélange jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Chemise ton moule et verse une partie de la pâte à la vanille. Etale uniformément la pâte pour qu’elle se répartisse tout au long du moule. Verse par dessus la pâte chocolatée et alterne les couches de pâte vanille et de pâte chocolatée.
Enfourne le cake pendant 1h à 180°C en vérifiant la cuisson.
Trouver une bonne pizza, c’est devenu le parcours du combattant. En livraison ou dans un restaurant, on se retrouve très souvent avec une pâte mollassonne, des ingrédients d’une qualité douteuse et surtout, les pizzas sont souvent trop adaptées à mon goût ! Oui, une pizza à l’ananas ou aux merguez, pas sûre qu’un italien valide.Les i
Moi, je préfère réaliser mes propres pizzas et franchement, elles sont délicieuses et je sais d’où proviennent les aliments que je mets dessus.
Andiamo !
Les ingrédients pour 2 pizzas :
Pour 2 pâtes à pizza:
500 g de farine T 45
2 g de levure du boulanger fraîche
1 oignon jaune moyen
3 gousses d’ail hachées
Pizza jambon italien, champignons et fromage:
5 tranches de jambon italien
2 boules de mozzarella
6 gros champignons de Paris
Quelques feuilles de basilic
Huile pimentée
Pizza farandole de légumes marinés:
150 g de tomates cerises
1 oignon jaunes
1 poivron
½ courgette moyenne
4 champignons de Paris
Quelques olives noires marinées
La recette:
La pâte à pizza:
Dans le bol de ton robot, mélange l’ensemble des ingrédients en faisant attention à obtenir une pâte élastique mais assez souple.
Enlève la pâte du robot et dispose la dans un saladier.
Couvre et laisse lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume.
La sauce tomate maison:
Et oui, on prépare sa propre sauce, ça sera toujours meilleure qu’une sauce industrielle, trop sucrée, trop salée et au goût insipide.
Fais chauffer une casserole avec un filet d’huile d’olive.
Cisèle ton 1/2 oignon et fais-le revenir à feu doux en remuant régulièrement pour qu’ils restent translucides et ne brunissent pas. Ce n’est pas ce que l’on veut !
Une fois que tes oignons sont translucides, rajoutes la gousse d’ail que tu auras préalablement pressé.
Coupe tes tomates en petits morceaux et incorpore-les avec les oignons et l’ail.
Laisse cuire en remuant régulièrement.
Assaisonne à convenance avec du sel et du poivre. Ajoute les tomates concassées bio à ta préparation.
Les tomates concassées donneront plus de consistance à ta sauce. Laisse mijoter à feu doux en remuant régulièrement. Ajoute deux feuilles de basilic et laisse mijoter encore 10 à 15 minutes.
2 possibilités s’offrent à toi :
Si tu préfères une sauce lisse qui ressemble un peu aux sauces industrielles, tu peux la mixer et tu auras une sauce lisse sans morceaux.
Perso, je préfère laisser la sauce comme cela, c’est plus rustique mais je trouve agréable de retrouver des morceaux d’oignons, des morceaux de tomates.
Récupère la pâte et dégaze-la.
Étales ta pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie
Pâte fine ou pâte épaisse, c’est toi qui vois.
Une fois que tu as obtenu l’épaisseur souhaitée, tu peux essayer de former une pizza ronde.
Petit conseil : je prends un moule à tarte et je m’en sers comme emporte-pièce pour que ma pizza soit bien ronde. On se débrouille comme on peut !
Préparons les « toppings » pour les deux pizzas
Pizza jambon italien, champignon et mozzarella:
Coupe finement en lamelles tes tranches de jambon.
Émince tes champignons.
Déchire grossièrement la mozzarella.
Sur ta pâte, verse une louche de sauce tomate en prenant de garde de garder quelques centimètres aux bords pour que ta pizza ait un beau trottoir.
Dispose la mozzarella, les lamelles jambon, les champignons et les olives noires dénoyautées et les feuilles de basilic.
Verse un filet d’huile pimentée et enfourne en bas du four pendant 10 à 15 mn à 230°C
Dès lors que tes bords sont gonflés et que les ingrédients sont cuits. Tu peux sortir ta pizza et déguster.
Pizza farandole de légumes marinés:
Coupe en deux les tomates cerise, dispose les dans un bol et ajoute2 cuillères à soupe d’huile d’olive, de l’ail pressé, du sel et du poivre. Réserve.
Émince finement l’oignon et le poivron et fais les revenir dans un filet d’huile d’olive. Quand l’oignon et le poivron sont « tendres », tu peux arrêter la cuisson.
Coupe les champignons et réserve les.
Coupe finement la 1/2 courgette et dispose la sur une plaque allant en four. Verse un filet d’huile d’olive. Assaisonne avec de l’ail pressé, sel et poivre. Sur la plaque, ajoute les tomates cerise, l’oignon, le poivron et enfourne pendant 15mn à 210°C afin que les légumes soient confits. Une fois cuits réserves.
Sur la pâte, dispose ta sauce tomate. Émiette la mozzarella et dispose les légumes. harmonieusement.
Enfourne 10 à 15 mn à 230°C.
Buon appetito !
Pour une cuisson comme dans le four à bois de ton pizzaiolo, je te conseille d’investir dans une pierre à pizza. Grâce à elle, tu auras une pâte cuite uniformément et croustillante.
Lors d’un déjeuner à la Brasserie du Printemps,, il y a 3 ans, , j’ai découvert les ravioles du Dauphiné. Honte à moi ! J’avoue que c’était la première fois que j’en mangeais et j’ai adoré ça !
Je me suis dis que je tenterai bien une recette un peu plus réconfortante avec cet aliment que je n’avais jamais cuisiné.
Défi relevé et franchement, c’est très très bon comme dirait un certain François Régis Gaudry.
Les ingrédients pour 4 personnes:
1 paquet de Ravioles du Dauphiné au Comté (celles au Saint Marcellin sont un peu fades à mon goût)
3 poireaux moyens
2 paquets d’allumettes de jambon (et oui, le plat est déjà consistant on privilégie les allumettes de jambon aux lardons bien trop gras)
2 brique de crème liquide semi épaisse à 4% de matière grasse
50 g de gruyère à râper
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
Le matériel:
1 plat à gratin
1 râpe
La recette :
Coupe dans le sens de la longueur les poireaux et passe les sous un filet d’eau afin de d’enlever les résidus de sable à l’intérieur (et oui, il y a du sable dans les poireaux donc le nettoyage est indispensable).
Émince les poireaux finement et réserve
Dans une poêle chaude, verse 2 cuillères d’huile d’olive.
Fais revenir les émincés de poireaux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Une fois bien cuits, ajoute les allumettes de jambon et laisse mijoter 5 minutes maximum.
Hors du feu, rajoute la crème liquide et assaisonne selon ton goût.
Petit conseil, les allumettes de jambon sont salées donc on y va doucement sur le sel
Dans un plat à gratin, verse une à deux cuillères de crème de poireaux et jambon. Puis, dispose deux plaques de ravioles du Dauphiné l’une à côté de l’autre. Verse une quantité de crème de poireaux et jambon. Et recommence jusqu’à épuisement de tes ingrédients.
Recouvre ton gratin de gruyère râpé et mets au four pendant 20 minutes à 200°C.
Accompagne ce gratin d’une petite salade pour apporter un peu de fraîcheur.
Petit conseil : Les feuilles de ravioles sont extrêmement fragiles. Pour éviter de les casser et que ton plat ne ressemble plus à grand-chose, sors-les quelques minutes afin qu’elles se ramollissent et soient plus maniables.
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