Mon hachis parmentier

Mon hachis parmentier

Plat réconfortant par excellence, le hachis parmentier était très souvent présent sur la table des repas. Préparé par ma Mamounette, j’adorai sentir l’odeur de la viande et de la purée de pommes de terre qui embaumait tout le pallier de notre immeuble. Avec les années, j’ai retravaillé sa recette pour avoir une viande juteuse et non sèche et une purée au bon goût de beurre et de crème. Et oui, on n’est pas du tout sur une recette light ou healthy mais peu importe, place à la gourmandise !

Les ingrédients pour 4 personnes

1 kilo de pommes de terre spécial purée

500 g de viande hachée

2 carottes

1 oignon jaune moyen

2 échalotes moyennes

2 gousses d’ail

3 cuillères à café de concentré de tomates

2 cuillères à café de sauce tomates cuisinée aux légumes de Panzani

20 cl de crème liquide légère 4% de matières grasses

50 g de fromage râpé

10 g de beurre

1 bouquet garni

Huile de tournesol

Sel

Poivre

Un plat savoureux et plus que réconfortant !

Etape 1: Préparation des condiments et des légumes

Epluche les oignons, les échalotes et les gousses d’ail et hache finement à l’aide d’un robot multifonction et réserve. Epluches les carottes et coupe les en brunoise et mets de côté.

Etape 2: Cuisson de la viande hachée

Dans une poêle chaude, fais revenir les oignons, les échalotes et les gousses d’ail pendant 10 minutes sans que cela brunisse. Ajoute la viande hachée jusqu’à ce qu’elle soit bien saisie. Incorpore les 3 cuillères à café de concentré de tomates et les 2 cuillères à café de sauce tomates cuisinées. Mélange bien et laisse mijoter pendant 5 minutes. Ajoute un verre d’eau et laisse mijoter à feu doux pendant 10 minutes. La viande doit être juteuse.

Etape 3: Préparation de la purée

Epluche les pommes de terre et coupe les en dés moyens afin qu’ils cuisent rapidement. Fais cuire les pommes de terre dans une eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Egoutte et replace dans la casserole. A l’aide d’un presse purée, écrase les pommes de terre; Ajoute le beurre et continue à mélanger sur le feu éteint. Incorpore la crème et le fromage râpé. Sale et poivre à ta convenance.

Etape 4: Montage du hachis parmentier

Dans un plat à gratin, verse la viande hachée et tapisse bien le fond du plat. Ajoute la par dessus en couche assez épaisse et réalise un petit décor sur la purée. Enfourne à 200°C pendant 30 minutes.

Soirée chinoise : Bœuf aux oignons, crevettes piquantes sautées aux légumes et riz cantonais.

Soirée chinoise : Bœuf aux oignons, crevettes piquantes sautées aux légumes et riz cantonais.

Quand je reçois des amis ou de la famille à dîner ou à déjeuner, j’aime toujours prévoir quelque chose d’un peu sympa et ne pas faire un plat normal que l’on mangerait tous les jours. Ce soir, nous avons prévu une soirée chinoise avec trois recettes: bœuf aux oignons, crevettes piquantes sautées aux légumes et riz cantonais. Pour réaliser cette recette, il faut des ingrédients de qualité et les bons condiments pour la « touch » chinoise.

Les ingrédients pour 4 personnes:

Bœuf aux oignons:

2 tranches de rumsteak

3 gros oignons jaunes

Sauce soja salé

Sauce soja sucré

Huile de tournesol

Pâte à piment

Huile de tournesol

Sel

Poivre

Crevettes piquantes sautées aux légumes:

500 g de crevettes roses surgelées

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 oignons jaunes moyens

1 boite de pulpe de tomates

2 gousses d’ail

2 cuillères à café de piment de cayenne

Pâte à piment

1 pincée de piment de Cayenne

Sel

Poivre

Riz cantonnais:

250 de riz thaï

3 oeufs

50 g de petits pois surgelés

200 g de râpé de jambon

Huile de tournesol

Sel

poivre

Xianghou ni de shiwù

Bœuf aux oignons:

Etape 1: Préparation de la marinade et de la viande

Epluche les oignons et émince les finement. Ajoute une cuillère de sauce soja sucrée et une cuillère de sauce soja salée. Réserve.

Emince finement en lamelles le bœuf. Dans un bol, incorpore la viande s. Ajoute 4 cuillères à café de sauce soja salée et 4 cuillères à café de sauce soja sucrée. Ajoute une pincée de piment de Cayenne et sale, poivre à convenance.

Laisse mariner pendant 2 heures au réfrigérateur.

Etape 2: Cuisson du bœuf aux oignons

Dans une sauteuse chaude, verse un filet huile de tournesol et fais revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils colorent en veillant qu’ils ne brûlent pas. Ajoute les lamelles de bœuf et mélange régulièrement pour que la viande n’accroche pas. Une fois que la viande est bien saisie, ajoute encore un peu de sauce soja sucrée et continue de mélanger. Incorpore une pointe de pâte de piment et laisse cuire pendant encore 10 minutes.

Ajoute quelques graines de sésame et/ou de ciboulette.

Crevettes piquantes sautées aux légumes

Etape 1: Préparation des crevettes et de la marinade

2 heures avant de préparer ton dîner, sors tes crevettes du congélateur et laisse les décongeler.

A l’aide d’un presse ail, presse les deux gousses d’ail et réserve. Emince les oignons finement et laisse de côté.

Dans un saladier, incorpore les crevettes et ajoute les gousses d’ail et les oignons émincés.

Sale et poivre à convenance. Ajoute le piment de Cayenne et réserve au réfrigérateur pendant 1 heure.

Etape 2: Préparation des légumes et de la sauce piquante

Epluche les poivrons et coupe les en morceaux relativement gros. Dans une casserole, verse la pulpe de tomates dans une casserole et laisse mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. Ajoute les poivrons et les crevettes ainsi que la marinade (oignons et ail). Ajoute selon tes goûts la pâte de piment et laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Riz cantonais:

Etape 1 : Préparation des ingrédients

Fais cuire pendant 8 minutes les petits pois surgelés et réserve. Hache grossièrement le râpé de jambon et mets de côté.

Dans une poêle chaude, verse un filet d’huile de tournesol. Casse les œufs et remue énergiquement pour obtenir des œufs brouillés. Sale et poivre.

Etape 2: Cuisson du riz

Porte à ébullition une grande casserole d’eau salée et cuis le riz selon le timing indiqué sur le panier. Une fois, le riz cuit laisse le refroidir complètement.

Etape 3: Confection du riz cantonais

Dans une sauteuse, verse le riz et ajoute tous les ingrédients. Sur un feu doux, mélange et laisse mijoter pendant 10 minutes.

Ma recette de chouquettes

Ma recette de chouquettes

Rien qu’en écrivant ce post, je suis déjà en train de me lécher les babines, j’adoooore les chouquettes, mais vraiment !! C’est mou, sucré, moelleux !! Je te partage ma recette inratable et qui va ravir les petits comme les grands !

Les ingrédients:

120 g de farine type T45

4 œufs

80 g de beurre doux

150 g d’eau

1 pincée de sel fin

1 sachet de sucre vanillé

Sucre perlé

Ne sont-elles pas choux, mes petites chouquettes ?

Etape 1: Préparation de la pâte à choux

Verse dans une casserole, l’eau, le beurre en morceaux, le sachet de sucre vanillé et la pincée de sel et porte à ébullition. Hors du feu, ajoute la farine et mélange énergiquement. Repositionne ta casserole sur le feu afin que la pâte se dessèche. La pâte doit se décoller de la casserole.

Hors du feu, ajoute les œufs un à un et mélange vigoureusement de nouveau jusqu’à obtention d’une pâte lisse mais pas liquide.

Etape 2: Confections des chouquettes

Sur plaque allant au four recouverte de papier de cuisson, forme les chouquettes en poussant sur la poche à douille et en formant un cercle. Dans un bol, bats un œuf entier et badigeonne l’ensemble des chouquettes. Verse une petite pincée de sucre perlé

Etape 3: Cuisson des chouquettes

Enfourne les chouquettes à 200°C pendant 10 à 15 minutes selon votre four.

Colombo de poulet

Colombo de poulet

C’est en regardant ma maman que j’ai appris à cuisiner et c’est grâce à elle que ma food addiction à débuter. Aujourd’hui, on part en voyage en West Indies, oui, direction la Martinique. pour un colombo de poulet. Une recette très savoureuse, pleine de goût et épicé à souhait. Je te propose la recette de ma mamounette un peu pimpée par moi.

An nou alé ! (On y va en créole)

Les ingrédients pour 4 personnes:

10 pilons de poulet

3 pommes de terre

2 oignons jaunes moyens

1 citron vert

1 citron jaune

3 gousses d’ail

Poudre de colombo

1 piment antillais

1 bouquet de persil plat

2 cuillères à café de graines à roussir

1 cuillère à café de piment cayenne en poudre

Huile de tournesol

Sel

Poivre

Bon lapéti !

Etape 1: Préparation de la marinade et du poulet

Dégraisse les pilons de poulet et dispose les dans un grand saladier. Sale et poivre à ta convenance et réserve.

Epluche les oignons, les gousses d’ail et prépare les feuilles de persil. A l’aide d’un hachoir, hache les oignons, l’ail, le persil et la moitié du piment ensemble. Verse le tout sur le poulet et mélange bien. Ajoute le jus du citron jaune et du citron vert. Mélange encore une fois et filme la préparation et laisse mariner pendant 2 heures minimum.

Etape 2: Préparation des légumes

Epluche les pommes de terre et coupe les en cubes moyens et réserve.

Etape 3: Cuisson du poulet

Fais chauffer un filet d’huile de tournesol dans une sauteuse et verse une cuillère à café de graine à roussir. Laisse cuire 3 à 4 minutes le temps que les graines commencent à chauffer. Retire les graines et réserve. Récupère les pilons de poulet et saisis les pendant 15 minutes en les retournant régulièrement pour qu’ils ne brûlent pas. Ajoute la marinade et 2 cuillères à soupe de poudre à colombo et 500 ml d’eau. Laisse cuire pendant 20 minutes à feu moyen et incorpore la pincée de piment de Cayenne, les graines à roussir, les cubes de pommes de terre et la moitié de piment antillais. Mélange bien et laisse cuire pendant 45 minutes à 1 heure à feu doux en couvrant. N’hésite pas à remuer de temps en temps pour éviter que cela accroche à la sauteuse.

Accompagne ton colombo de poulet avec un riz basmati ou thaï selon tes goûts !

Conseils:

Pour que ton colombo soit bien savoureux et bien relevé, je te conseille de laisser mariner ta viande toute une nuit.

Club-sandwichs Made in America

Club-sandwichs Made in America

Présents sur mes tables de brunch ou lors de mes apéros dinatoires, les clubs-sandwich sont très simples à réaliser et demandent que très peu de préparation. Déclinables à l’infini, je reste fidèle à la recette classique américaine: poulet, bacon, salade, tomates. Je te propose ma recette avec un poulet moelleux à souhait, des légumes frais et une petite sauce légère mais tellement savoureuse.

Les ingrédients pour 2 personnes:

4 pommes de terre à frite

4 tranches de pain de mie

2 filets de poulet

Quelques feuilles de laitue

1 tomate

1 avocat

2 œufs

1 bouillon de volaille réduit en sel

Huile d’olive

Huile de tournesol ou d’arachide

1 cuillère à café de mayonnaise forte

Paprika

Sel

Poivre

Avec ces club-sandwichs, tu vas épater tes convives !

Étape 1: Préparation de la mayonnaise épicée:

Casse un œuf et récupère le jaune dans un bol. Ajoute une cuillère à café de moutarde forte. Fais monter ta mayonnaise au batteur en incorporant petit à petit l’huile de tournesol. Une fois, la mayonnaise montée, ajoute du sel, du poivre et un peu de paprika. Réserve au frais.

Étape 2: Préparation des frites au four

Préchauffe le four à 220 °C .

Epluche les pommes de terre et découpe les en frites relativement moyennes. Verse les frites dans un saladier et verse un filet d’huile d’olive et mélange afin que toute les frites soient en contact de l’huile. Sale et poivre à ta convenance. Sur la plaque du four recouverte d’une feuille de cuisson, dispose les frites et enfourne les pendant 45 minutes à 180 °C en surveillant et en les retournant à mi-cuisson.

Étape 3: Préparation et cuisson du poulet

Prépare ton robot pour une cuisson à la vapeur de ton poulet. Personnellement, j’utilise le panier de mon Compact Cook. Dans le bol de ton robot, ajoute de l’eau et un bouillon de volaille. Programme la cuisson du poulet pendant 15 minutes. Réserve.

Étape 4: Préparation des œufs et de la poitrine fumée

Préchauffe ton four à 220°C.

Dans une casserole, fais bouillir de l’eau. Une fois que l’eau arrive à ébullition,tu plonges ton œuf et tu laisses cuire pendant 7 minutes. Après cuisson, plonge ton œuf dans de l’eau frais. Écale ton œuf et coupe le en tranche et réserve.

Sur la plaque de four recouverte d’un papier de cuisson, dispose tes tranches de poitrine fumée et enfourne pendant 15 minutes en surveillant la cuisson de temps en temps. Réserve.

Étape 5: Préparation des légumes

Coupe les tomates en fines tranches et réserve. Coupe l’avocat en deux et coupe la chaire en cube et dispose le tout dans un bol. Écrase grossièrement l’avocat avec une fourchette et assaisonne selon ta convenance.

Étape 6: Montage des clubs-sandwichs

Dans un grille pain, fais toaster tes tranches de pain de mie et réserve.

Dispose sur une tranche de pain, la mayonnaise et une tranche de poitrine. Ajoute une feuille de salade, deux rondelles d’œuf, deux tranches de tomates, quelques tranches de poulet et l’écrasé de l’avocat. Ferme le club-sandwich et découpe le en triangle.

Accompagne tes club-sandwichs de frites maison et régale toi !

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