Poulet Tikka Massala et Naan au fromage

par Margareth | Juin 11, 2022 | Les recettes salées

J’adore la cuisine indienne, les épices, les couleurs.. Trouver un restaurant indien digne de ce nom est devenu une mission quasi impossible. Alors pour pallier à cette difficulté, je me suis décidé à reproduire mes recettes indiennes préférées. On commence aujourd’hui par le poulet tikka massala et les naan au fromage.

Les ingrédients pour 4 personnes:

Le poulet tikka massala:

500 g de poulet émincé

1 gros oignon

3 cuillères à soupe de concentré de tomates

2 gousses d’ail

1 cuillère à soupe de cumin

1 cuillère à café de paprika

1 petit bout de gingembre

1 cuillère à café de coriandre en grain

2 cuillères à soupe de garam massala

2 yaourts nature

2 cuillères à café de curry

Huile d’olive

1 filet de citron vert

Quelques feuilles de coriandre

Sel

Poivre

Les Naan au fromage:

500 g de farine

180 ml d’eau tiède

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 yaourt nature

1 sachet de levure boulangère

1 boite de fromage Vache qui rit

Poulet Tikka Masala:

Etape 1: Préparation de la marinade

Découpe le poulet en dès moyens et dispose les dans un saladier. Incorpore les deux yaourts natures et mélange pour que tous les dés de poulet soient recouverts. Ajoute une partie des épices (curcuma, paprika, cumin, garam masala, gingembre…) pour faire mariner le poulet. Couvre et laisse reposer au frigo ( 1 nuit pour que la viande s’imprègne des différentes saveurs).

Etape 2: Préparation de la sauce et du poulet

Fais chauffer une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Emince l’oignon et presse les deux gousses d’ail. Fais revenir l’ensemble dans la sauteuse jusqu’à ce que l’oignon soint translucide. Ajoute le concentré de tomates et laisse mijoter à feu doux. Assaissoner avec le reste des épices.

Dans une poêle chaude, fais revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré et réserve. Récupère le restant de marinade et l’incorporer dans la sauteuse. Une fois que la sauce a prit en consistance, ajouter le poulet et laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux.

En fin de cuisson, ajoute un filet de jus de citron vert ainsi quelques feuilles de coriandre ciselées.

Accompagne ton poulet tikka massala avec un riz parfumé type basmati ou thaï.

Tu vas te régaler!!

Naan au fromage

Etape 1: Préparation de la pâte à naan

Il est possible de réaliser cette recette à la main, avec un robot multifonction ou un robot pâtissier. Pour ma part, j’utilise mon robot pour être certaine de ne pas me louper

Dans la cuve de ton robot, verse les ingrédients excepté les portions de Vache Qui Rit. Lance le programme pâte à pain/pâte à pizza. Une fois que la pâte est prête, forme une boule bien lisse et laisse reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Etape 2: Confection des naan

Prends ta pâte et dispose la en plusieurs petits pâtons. Etale chaque pâton assez finement puis dispose une couche de Vache Qui rit uniformément. Recouvre avec un autre pâton et soude bien les bordure. Renouvelle l’opération autant de fois que nécessaire..

Dans une poêle très chaude, fais cuire chaque naan environ 1 à 2 minutes sur chaque face. Pour savoir si tes naans sont cuits, tu remarqueras des bulles brunes,cela signifie que ton naan est bien cuit.

A la fin de la cuisson, badigeonne d’un petit morceau de beurre chaque naam.

Il est temps de déguster !

Tortiglionis all’amatriciana

par Margareth | Juin 4, 2022 | Les recettes salées

Et oui, encore une recette italienne, je dois avouer que la cuisine italienne fait partie de mes cuisines préférées. Cette fois, je te propose une recette délicieuse et très simple. Elle est idéale lorsque l’on reçoit des amis ou de la famille. Allez direction l’Italie pour une bonne assiette de pasta.

Les ingrédients pour 4 personnes

500 g de tortiglionis

200 g de kerdons (Grand Frais)

1 boite de tomates concassées

1 verre de vin blanc

1 pincée de piment en poudre

1 échalote

1 gousse d’ail

40 g de Pecorino

Huile d’olive

Sel

Poivre

Pasta, pasta, quand tu nous tiens !

Etape 1: Préparation de la sauce

Cisele une echalote et réserve. Dans une poêle chaude, verse un filet d’huile d’olive et fais revenir les kerdons (lardons maigres de chez Grand Frais). Dès qu’ils sont bien dorés, retire de la poêle et laisse de côté. Fais revenir, l’échalote ciselée jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Presse une gousse d’ail et ajoute à l’échalote. Une fois que les condiments sont prêts, incorpore les kerdons et laisse cuire pendant 2 minutes. Ajoute le verre de vin et laisse réduire jusqu’à évaporation. Débarrasse et réserve. Dans la même poêle, verse les tomates concassées et laisse revenir pendant 8 minutes. Ajoute une pincée de piment et assaisonne à ta convenance. Au bout de 8 minutes, ajoute les kerdons, l’échalote et l’ail et de nouveau laisse mijoter pendant 10 minutes. Ajoute une partie du Pecorino et mets hors du feu

Etape 2: Cuisson des pâtes

Fais cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Il faut qu’elles soient cuites al’dente donc surveille la cuisson.

Egoutte les pâtes et verse les directement la sauce et incorpore les en mélangeant bien afin que toutes les pâtes soient bien enrobées de sauce. Dresse les assiettes et ajoute une cuillère à soupe de Pécorino et quelques feuilles de basilic.

Bon appétit