Pour l’épisode de ce soir, je te propose une recette de curry de poulet au lait de coco rapide et délicieuse. Une recette express prête en 30 minutes: savoureuse et épicée.
Les ingrédients pour 4 personnes:
4 blancs de poulet
1 brique de lait de coco
2 cuillères à soupe de curry
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à café de piment de Cayenne
1 oignon moyen jaune
1 échalote
1 gousse d’ail
Quelques feuilles de coriandre
Huile
Sel
Poivre
Etape 1: Préparation du poulet
Découpe en cubes les morceaux de poulet. Assaisonne à ta convenance et réserve.
Etape 2: Préparation de la sauce curry lait de coco
Emince l’échalote et l’oignon. Dans une sauteuse, verse un filet d’huile d’olive et fais revenir l’oignon et l’échalote. Ajoute la gousse d’ail émincée finement.
Incorpore les morceaux de poulet et laisse cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajoute le curry et le curcuma et mélange de nouveau. Incorpore le lait de coco et laisse mijoter 10 minutes à feu doux.
Rectifie l’assaisonnement si besoin. Ajoute le piment de Cayenne et laisse mijoter encore 8 minutes à feu doux.
Ajoute quelques feuilles de coriandre .
Tu peux accompagner ton curry de poulet au lait de coco de riz basmati.
Les choux, les chouquettes, c’est un peu ma passion. Fourrés à la crème fouettée, crème pâtissière, ganache au chocolat, j’adore cela. Aujourd’hui, le chou sera fourré à la crème pâtissière et à la fraise. Tout un programme me direz-vous ?
Il te faudra un peu de patience avant de déguster cette délicieuse recette fruitée et qui impressionnera tes convives.
Ingrédients pour 4 choux:
La pâte à choux
120 g de farine type T45
4 œufs
80 g de beurre doux
150 g d’eau
1 pincée de sel fin
1 sachet de sucre vanillé
La crème pâtissière
500 ml de lait 1/2 écrémé
5 cuillère à soupe de maïzena
40 g de sucre de canne
2 œufs
2 gousses de vanille
1 1/2 cuillères à soupe de rhum ambré
200 g de fraises
20 g de sucre glace
Etape 1: Préparation de la crème pâtissière
Verse le lait dans une casserole et incorpore les graines de la gousse de vanille ainsi que la gousse. Fais chauffer à feu doux jusqu’à frémissement.
Dans un saladier, casse les œufs et ajoute le sucre. Remue énergiquement et ajoute la maïzena. Verse le lait chaud sur le mélange œuf + sucre et mélange sans t’arrêter.
Verse la préparation dans la casserole et continue de mélanger jusqu’à ce que la préparation épaississe. Dès lors que des bulles se forment, retire la casserole du feu et continue à remuer. Quand la préparation est bien lisse, remets la casserole sur le feu jusqu’aux premiers bouillons. Hors du feu, incorpore le rhum ambré et réserve.
Dans un saladier, verse la crème et filme au contact et laisse refroidir. Une fois que la crème tiède, place la au réfrigérateur.
Etape 2 : Préparation de la pâte à choux
Verse dans une casserole, l’eau, le beurre en morceaux, le sachet de sucre vanillé et la pincée de sel et porte à ébullition. Hors du feu, ajoute la farine et mélange énergiquement. Repositionne ta casserole sur le feu afin que la pâte se dessèche. La pâte doit se décoller de la casserole.
Hors du feu, ajoute les œufs un à un et mélange vigoureusement de nouveau jusqu’à obtention d’une pâte lisse mais pas liquide.
Etape 3: Confection et cuisson des choux
Verse ta préparation à choux dans une poche à douille. Sur une plaque allant au four recouverte d’un papier de cuisson, forme des cercles de pâtes
Dans un bol, bats un œuf entier et badigeonne les choux et enfourne les à 200 °C pendant 10 à 15 minutes sans ouvrir le four.
Etape 4 : Préparation des fraises
Lave les fraises et essuie les délicatement.
Coupe les fraises en petits morceaux et réserve.
Etape 5: Montage des choux
Ouvrir les choux en deux dans le sens de la longueur.
Mets la crème pâtissière dans une poche à doche et garnir les choux de crème.
Ajoute les morceaux de fraises et ajouter encore un peu de crème.
Referme le chou et disposer un peu de sucre glace sur le chou. Décore avec une fraise fraîche.
Lorsque je vais au restaurant et que je veux déguster une salade, mon choix se porte souvent sur la salade César. Il existe tellement de versions: poulet pané ou snacké, une multitude de légumes tomates, avocat…
Bref, chacun y va de sa recette.
Personnellement, la salade César est très simple et nécessite très peu d’ingrédients : une belle salade verte, du blanc de poulet et un morceau de pain rassis pour les croûton, du parmesan. Pour la sauce, idem, peu de choses.
Reste avec moi pour découvrir MA recette de salade César.
Les ingrédients pour 4 personnes:
1 belle salade romaine
4 blancs de poulet jaune
5 cracottes pour faire la panure (sans gluten pour ma part, je t’expliquerai pourquoi bientôt)
2 jaunes d’œufs
1/2 tradition de la veille
4 cuillères de Mayonnaise Hellmann’s (mayonnaise américaine que l’on retrouve dans les rayons Cuisine du monde des supermarchés)
1 cuillère à soupe de moutarde
1 filet de jus de citron Jjaune
2 cuillère à soupe de lait (végétal ou animal)
80g de parmesan râpé
100 g de copeaux de parmesan
Ail semoule
Sel
Poivre
Etape 1: Préparation des croûtons:
Découpe en cube moyen la 1/2 tradition et place les dans un bol. Ajoute un bon filet d’huile d’olive et mélange bien afin que tous les morceaux de pain soient bien imbibés d’huile et d’ail.
Assaisonne et enfourne pendant 15 minutes au four sous le grill et surveille pour qu’ils ne soient pas trop brûlés.
Etape 2 : Préparation de la sauce César
Dans un bol, ajoute la mayonnaise et le lait.
Remue pour bien incorporer les deux ingrédients. Ajoute la moutarde et le filet de citron.
Continue de mélanger et ajoute le parmesan râpé. Assaisonne à ta convenance. et réserve au frais.
Etape 3: Préparation du poulet pané
Dans un sachet de congélation, glisse tes cracottes et referme le sac. Réduis en miettes les cracottes et récupère la chapelure dans une assiette creuse.
Découpe en lanière tes blancs de poulet et assaisonne à ta convenance.
Dans une assiette creuse, mélange les jaunes d’œufs. Passe chaque morceau de poulet successivement dans les jaunes d’œufs puis dans la chapelure et recommence une seconde fois afin que la chapelure adhère bien au poulet.
Pour une cuisson plus saine, je dispose mes morceaux de poulet dans ma friteuse à air chaud (sans huile) et je fais cuire sur 30 minutes sur le programme poulet.
Etape 4: Dressage de la salade
Dans une assiette creuse, dispose la salade (idéalement, je l’émince finement pour que la sauce s’incorpore bien).
J’arrose généreusement de sauce et je mélange bien.
Ajoute les copeaux de parmesan et dispose harmonieusement les croûtons et les morceaux de poulet.
Tu n’as plus qu’à déguster.
Astuce:
Pour avoir un poulet croustillant, on pense tout de suite friteuse. Non pas que je suis une fan du healthy mais je pense que faire limiter la consommation de gras, es tune bonne chose surtout si cela n’enlève pas la gourmandise.
Deux solutions pour cuire ton poulet:
Au four traditionnel, à 200°C pendant 40 minutes – chaleur tournante- en surveillant ta cuisson.
A la friteuse sans huile (friteuse à air chaud) qui te permet d’obtenir le croustillant sans utiliser la moindre matière grasse.
A toi de choisir le mode de cuisson qui te convient le mieux.
Je ne suis pas fan des fruits . Oui, je sais, c’est étrange mais c’est moi, et mes goûts étranges. Cependant, il arrive que j’apprécie certains fruits dès lors qu’ils sont dans une recette que j’aime et c’est le cas ici.
Ces moelleux sont délicieux et fruités comme il faut. Je vais te donner mon petit conseils pour que ces moelleux soient si moelleux et si fondants.
Prépare toi à craquer littéralement pour ce petit nuage fruité.
Ingrédients :
3 verres de farine
4 œufs
1 verre de lait demi écrémé
80 g de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
1 demi sachet de levure
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
3 cuillères à soupe de pâte à pistache
100 grammes de framboises fraîches
80 g de pistaches concassées
Faire préchauffer ton four à 180°C
Etape 1: Préparation de la pâte
Dans un saladier, verse la farine et casse les œufs
Remue énergiquement et rajoute le lait, le beurre pommade et le sucre vanillé.
Continue à remuer et incorpore la levure chimique.
Ajoute la crème fraîche et continue de remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorpore la pâte à pistache et remue de nouveau.
Etape 2: Préparation des moelleux
Dans des moules en silicone, verse une louche de pâte et incorpore 3 framboises. Je te conseille d’utiliser des framboises fraîches afin
Recouvre avec un peu de pâte et dispose un peu de pistaches concassées.
Enfourne les moelleux pendant 40 minutes à 180 °C en couvrant avec une feuille de cuisson.
Après cuisson, laisse refroidir avant de démouler.
Astuce:
Pour obtenir des moelleux vraiment moelleux qui ne deviendront pas durs comme de la pierre le lendemain, il faut incorporer 2 cuillères de crème fraîche épaisse. La crème fraîche va rendre la pâte encore plus lisse : en fin de cuisson, le gâteau est moelleux et doux. Une raison de plus pour dévorer la fournée entière.
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