Je ne vais pas mentir, il m’arrive de manger un menu chez nos chers fast food. Et oui, on aime tous se rendre chez notre ami au M jaune pour commander un burger. Mais, je dois avouer que depuis quelques années, je trouve que gustativement parlant, ce n’est pas bon et pas rassasiant du tout. Les ingrédients sont d’une piètre qualité: de la viande douteuse, du fromage sans goût, des sauces qui sont là pour masquer un mauvais goût ou pas de goût, bref, ce n’est pas terrible du tout. Et pour ce qui est des frites, elles sont trop salées et cuites dans l’huile, on explose le nombre de calories et elles ne sont pas bonnes du tout.

Tu l’auras compris, ce n’est pas génial tout cela ! Il est temps de passer en cuisine pour réaliser un bon burger avec de bons ingrédients.

Les ingrédients pour 2 personnes:

2 buns

300 g de viande hachée

1 échalote

1 branche de persil

1 branche de coriandre

2 tranches de cheddar

1 oignon jaune

4 tranches de poitrine fumée

5 pommes de terres pour frite (Bintje par exemple)

Huile d’olive

2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée

2 cuillères à soupe de sirop d’agave

Sel

Poivre

Ail semoule

Piment de Cayenne

Epices pour frites

2 cuillères à soupe de moutarde forte

2 cuillères à soupe de ketchup épicé

Etape 1: Préparation des condiments

La sauce:

Dans un ramequin, verse la moutarde et le ketchup et mélange. Ajoute deux tours de moulin à poivre. Réserve.

Les oignons confits:

Dans une poêle, verse un filet d’huile. Emince un oignon très finement et fais le revenir dans la poêle. Ajoute le sirop d’agave et laisse revenir à feu doux. Ajoute la sauce soja sucrée et laisse cuire pendant 5 à 8 minutes. Réserve.

Etape 2: Préparation des frites

Epluche les pommes de terre et coupe les frites assez épaisses pour une frite rustique. Dispose les frites dans un saladier et arrose d’un filet d’huile d’olive. Assaisonne de sel et de poivre. Ajoute les épices à frite. Sur une plaque allant au four, dispose une feuille de papier cuisson, et dresse les frites. Enfourne les frites à 180 °C pendant 30 à 45 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Etape 3: Préparation et cuisson de la viande

Hache finement le persil et la coriandre puis émince l’échalote finement. Dans un saladier, mélange la viande hachée et tous les condiments. Assaisonne avec du sel et du poivre. Ajoute le piment de Cayenne et l’ail semoule. Forme les steaks sur une assiette.

Dans une poêle adhésive chaude, fais cuire les steaks à ta convenance. Dans la poêle, fais revenir la poitrine fumée et réserve.

Etape 4: Préparation des buns

Sur la plaque du four, dispose les buns et chaque pain une tranche de cheddar. Enfourne à 180°C pendant 2 à 3 minutes pour que le cheddar fonde.

Etape 5: Dressage du burger.

Sur le bun, dispose le steak et ajoute une cuillère de sauce. Incorpore les oignons confits puis la poitrine fumée et referme le buns. Enfourne 2 à 3 minutes pour que l’ensemble soit bien chaud.

Accompagne ton burger de frites rustiques et d’une bonne boisson gazeuse au goût de cola.

Bon appétit.