Les choux, les chouquettes, c’est un peu ma passion. Fourrés à la crème fouettée, crème pâtissière, ganache au chocolat, j’adore cela. Aujourd’hui, le chou sera fourré à la crème pâtissière et à la fraise. Tout un programme me direz-vous ?

Il te faudra un peu de patience avant de déguster cette délicieuse recette fruitée et qui impressionnera tes convives.

Ingrédients pour 4 choux:

La pâte à choux

120 g de farine type T45

4 œufs

80 g de beurre doux

150 g d’eau

1 pincée de sel fin

1 sachet de sucre vanillé

La crème pâtissière

500 ml de lait 1/2 écrémé

5 cuillère à soupe de maïzena

40 g de sucre de canne

2 œufs

2 gousses de vanille

1 1/2 cuillères à soupe de rhum ambré

200 g de fraises

20 g de sucre glace

Etape 1: Préparation de la crème pâtissière

Verse le lait dans une casserole et incorpore les graines de la gousse de vanille ainsi que la gousse. Fais chauffer à feu doux jusqu’à frémissement.

Dans un saladier, casse les œufs et ajoute le sucre. Remue énergiquement et ajoute la maïzena. Verse le lait chaud sur le mélange œuf + sucre et mélange sans t’arrêter.

Verse la préparation dans la casserole et continue de mélanger jusqu’à ce que la préparation épaississe. Dès lors que des bulles se forment, retire la casserole du feu et continue à remuer. Quand la préparation est bien lisse, remets la casserole sur le feu jusqu’aux premiers bouillons. Hors du feu, incorpore le rhum ambré et réserve.

Dans un saladier, verse la crème et filme au contact et laisse refroidir. Une fois que la crème tiède, place la au réfrigérateur.

Etape 2 : Préparation de la pâte à choux

Verse dans une casserole, l’eau, le beurre en morceaux, le sachet de sucre vanillé et la pincée de sel et porte à ébullition. Hors du feu, ajoute la farine et mélange énergiquement. Repositionne ta casserole sur le feu afin que la pâte se dessèche. La pâte doit se décoller de la casserole.

Hors du feu, ajoute les œufs un à un et mélange vigoureusement de nouveau jusqu’à obtention d’une pâte lisse mais pas liquide.

Etape 3: Confection et cuisson des choux

Verse ta préparation à choux dans une poche à douille. Sur une plaque allant au four recouverte d’un papier de cuisson, forme des cercles de pâtes

Dans un bol, bats un œuf entier et badigeonne les choux et enfourne les à 200 °C pendant 10 à 15 minutes sans ouvrir le four.

Etape 4 : Préparation des fraises

Lave les fraises et essuie les délicatement.

Coupe les fraises en petits morceaux et réserve.

Etape 5: Montage des choux

Ouvrir les choux en deux dans le sens de la longueur.

Mets la crème pâtissière dans une poche à doche et garnir les choux de crème.

Ajoute les morceaux de fraises et ajouter encore un peu de crème.

Referme le chou et disposer un peu de sucre glace sur le chou. Décore avec une fraise fraîche.