Soirée chinoise : Bœuf aux oignons, crevettes piquantes sautées aux légumes et riz cantonais.
Quand je reçois des amis ou de la famille à dîner ou à déjeuner, j’aime toujours prévoir quelque chose d’un peu sympa et ne pas faire un plat normal que l’on mangerait tous les jours. Ce soir, nous avons prévu une soirée chinoise avec trois recettes: bœuf aux oignons, crevettes piquantes sautées aux légumes et riz cantonais. Pour réaliser cette recette, il faut des ingrédients de qualité et les bons condiments pour la « touch » chinoise.
Les ingrédients pour 4 personnes:
Bœuf aux oignons:
2 tranches de rumsteak
3 gros oignons jaunes
Sauce soja salé
Sauce soja sucré
Huile de tournesol
Pâte à piment
Huile de tournesol
Sel
Poivre
Crevettes piquantes sautées aux légumes:
500 g de crevettes roses surgelées
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 oignons jaunes moyens
1 boite de pulpe de tomates
2 gousses d’ail
2 cuillères à café de piment de cayenne
Pâte à piment
1 pincée de piment de Cayenne
Sel
Poivre
Riz cantonnais:
250 de riz thaï
3 oeufs
50 g de petits pois surgelés
200 g de râpé de jambon
Huile de tournesol
Sel
poivre
Xianghou ni de shiwù
Bœuf aux oignons:
Etape 1: Préparation de la marinade et de la viande
Epluche les oignons et émince les finement. Ajoute une cuillère de sauce soja sucrée et une cuillère de sauce soja salée. Réserve.
Emince finement en lamelles le bœuf. Dans un bol, incorpore la viande s. Ajoute 4 cuillères à café de sauce soja salée et 4 cuillères à café de sauce soja sucrée. Ajoute une pincée de piment de Cayenne et sale, poivre à convenance.
Laisse mariner pendant 2 heures au réfrigérateur.
Etape 2: Cuisson du bœuf aux oignons
Dans une sauteuse chaude, verse un filet huile de tournesol et fais revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils colorent en veillant qu’ils ne brûlent pas. Ajoute les lamelles de bœuf et mélange régulièrement pour que la viande n’accroche pas. Une fois que la viande est bien saisie, ajoute encore un peu de sauce soja sucrée et continue de mélanger. Incorpore une pointe de pâte de piment et laisse cuire pendant encore 10 minutes.
Ajoute quelques graines de sésame et/ou de ciboulette.
Crevettes piquantes sautées aux légumes
Etape 1: Préparation des crevettes et de la marinade
2 heures avant de préparer ton dîner, sors tes crevettes du congélateur et laisse les décongeler.
A l’aide d’un presse ail, presse les deux gousses d’ail et réserve. Emince les oignons finement et laisse de côté.
Dans un saladier, incorpore les crevettes et ajoute les gousses d’ail et les oignons émincés.
Sale et poivre à convenance. Ajoute le piment de Cayenne et réserve au réfrigérateur pendant 1 heure.
Etape 2: Préparation des légumes et de la sauce piquante
Epluche les poivrons et coupe les en morceaux relativement gros. Dans une casserole, verse la pulpe de tomates dans une casserole et laisse mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. Ajoute les poivrons et les crevettes ainsi que la marinade (oignons et ail). Ajoute selon tes goûts la pâte de piment et laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Riz cantonais:
Etape 1 : Préparation des ingrédients
Fais cuire pendant 8 minutes les petits pois surgelés et réserve. Hache grossièrement le râpé de jambon et mets de côté.
Dans une poêle chaude, verse un filet d’huile de tournesol. Casse les œufs et remue énergiquement pour obtenir des œufs brouillés. Sale et poivre.
Etape 2: Cuisson du riz
Porte à ébullition une grande casserole d’eau salée et cuis le riz selon le timing indiqué sur le panier. Une fois, le riz cuit laisse le refroidir complètement.
Etape 3: Confection du riz cantonais
Dans une sauteuse, verse le riz et ajoute tous les ingrédients. Sur un feu doux, mélange et laisse mijoter pendant 10 minutes.
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