Lorsque je vais au restaurant et que je veux déguster une salade, mon choix se porte souvent sur la salade César. Il existe tellement de versions: poulet pané ou snacké, une multitude de légumes tomates, avocat…

Bref, chacun y va de sa recette.

Personnellement, la salade César est très simple et nécessite très peu d’ingrédients : une belle salade verte, du blanc de poulet et un morceau de pain rassis pour les croûton, du parmesan. Pour la sauce, idem, peu de choses.

Reste avec moi pour découvrir MA recette de salade César.

Les ingrédients pour 4 personnes:

1 belle salade romaine

4 blancs de poulet jaune

5 cracottes pour faire la panure (sans gluten pour ma part, je t’expliquerai pourquoi bientôt)

2 jaunes d’œufs

1/2 tradition de la veille

4 cuillères de Mayonnaise Hellmann’s (mayonnaise américaine que l’on retrouve dans les rayons Cuisine du monde des supermarchés)

1 cuillère à soupe de moutarde

1 filet de jus de citron Jjaune

2 cuillère à soupe de lait (végétal ou animal)

80g de parmesan râpé

100 g de copeaux de parmesan

Ail semoule

Sel

Poivre

Etape 1: Préparation des croûtons:

Découpe en cube moyen la 1/2 tradition et place les dans un bol.
Ajoute un bon filet d’huile d’olive et mélange bien afin que tous les morceaux de pain soient bien imbibés d’huile et d’ail.

Assaisonne et enfourne pendant 15 minutes au four sous le grill et surveille pour qu’ils ne soient pas trop brûlés.

Etape 2 : Préparation de la sauce César

Dans un bol, ajoute la mayonnaise et le lait.

Remue pour bien incorporer les deux ingrédients. Ajoute la moutarde et le filet de citron.

Continue de mélanger et ajoute le parmesan râpé.
Assaisonne à ta convenance. et réserve au frais.

Etape 3: Préparation du poulet pané

Dans un sachet de congélation, glisse tes cracottes et referme le sac. Réduis en miettes les cracottes et récupère la chapelure dans une assiette creuse.

Découpe en lanière tes blancs de poulet et assaisonne à ta convenance.

Dans une assiette creuse, mélange les jaunes d’œufs. Passe chaque morceau de poulet successivement dans les jaunes d’œufs puis dans la chapelure et recommence une seconde fois afin que la chapelure adhère bien au poulet.

Pour une cuisson plus saine, je dispose mes morceaux de poulet dans ma friteuse à air chaud (sans huile) et je fais cuire sur 30 minutes sur le programme poulet.

Etape 4: Dressage de la salade

Dans une assiette creuse, dispose la salade (idéalement, je l’émince finement pour que la sauce s’incorpore bien).

J’arrose généreusement de sauce et je mélange bien.

Ajoute les copeaux de parmesan et dispose harmonieusement les croûtons et les morceaux de poulet.

Tu n’as plus qu’à déguster.

Astuce:

Pour avoir un poulet croustillant, on pense tout de suite friteuse. Non pas que je suis une fan du healthy mais je pense que faire limiter la consommation de gras, es tune bonne chose surtout si cela n’enlève pas la gourmandise.

Deux solutions pour cuire ton poulet:

Au four traditionnel, à 200°C pendant 40 minutes – chaleur tournante- en surveillant ta cuisson.

A la friteuse sans huile (friteuse à air chaud) qui te permet d’obtenir le croustillant sans utiliser la moindre matière grasse.

A toi de choisir le mode de cuisson qui te convient le mieux.