Tortiglionis all’amatriciana

par | Juin 4, 2022 | Les recettes salées

Et oui, encore une recette italienne, je dois avouer que la cuisine italienne fait partie de mes cuisines préférées. Cette fois, je te propose une recette délicieuse et très simple. Elle est idéale lorsque l’on reçoit des amis ou de la famille. Allez direction l’Italie pour une bonne assiette de pasta.

Les ingrédients pour 4 personnes

500 g de tortiglionis

200 g de kerdons (Grand Frais)

1 boite de tomates concassées

1 verre de vin blanc

1 pincée de piment en poudre

1 échalote

1 gousse d’ail

40 g de Pecorino

Huile d’olive

Sel

Poivre

Pasta, pasta, quand tu nous tiens !

Etape 1: Préparation de la sauce

Cisele une echalote et réserve. Dans une poêle chaude, verse un filet d’huile d’olive et fais revenir les kerdons (lardons maigres de chez Grand Frais). Dès qu’ils sont bien dorés, retire de la poêle et laisse de côté. Fais revenir, l’échalote ciselée jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Presse une gousse d’ail et ajoute à l’échalote. Une fois que les condiments sont prêts, incorpore les kerdons et laisse cuire pendant 2 minutes. Ajoute le verre de vin et laisse réduire jusqu’à évaporation. Débarrasse et réserve. Dans la même poêle, verse les tomates concassées et laisse revenir pendant 8 minutes. Ajoute une pincée de piment et assaisonne à ta convenance. Au bout de 8 minutes, ajoute les kerdons, l’échalote et l’ail et de nouveau laisse mijoter pendant 10 minutes. Ajoute une partie du Pecorino et mets hors du feu

Etape 2: Cuisson des pâtes

Fais cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Il faut qu’elles soient cuites al’dente donc surveille la cuisson.

Egoutte les pâtes et verse les directement la sauce et incorpore les en mélangeant bien afin que toutes les pâtes soient bien enrobées de sauce. Dresse les assiettes et ajoute une cuillère à soupe de Pécorino et quelques feuilles de basilic.

Bon appétit

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